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想吃水煮鱼又怕饭店重复用油 自己在家做放心享

发布时间:2019-01-17 丨 阅读次数:

想吃水煮鱼又怕饭店重复用油 自己在家做放心享

“我爱你就像爱吃水煮鱼”,可是饭店做水煮鱼都是重复用油,就是口水油,想想都恶心。

在家自己做,吃的放心,畅享美味!

做法: 1、草鱼处理干净,去掉头部。片下两扇肉片。

2、顺着鱼的纹路,斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放在一起。

3、准备好所有材料备用,白菜只要叶子部分。

4、切好的鱼片,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉、少许油搅拌均匀,腌制半小时以上。

5、锅里煮开水,把白菜叶烫熟捞出放入碗底,再把香菜段入在上面,香菜不用过水,留几根香菜在表面装饰用。

6、锅中加入植物油,油多放些,放入花椒粒、八角桂皮、干辣椒小火煸出香味。然后把香料舀出丢掉,用一个碗把锅中一半的油盛出备用,锅里留一半油。

7、剩下的油,放入姜蒜爆香,再加入小米辣椒,放入一大勺豆瓣酱煸出红油。

8、然后加入一大碗清水改用大火煮沸。

9、水煮沸后,倒入腌制好的鱼片,轻轻划散,大火继续煮沸。

10、汤汁再次沸腾后,用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。

11、把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里,汤先不要装,在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热,然后倒入撒有葱茶的鱼片上,这时候吱吱葱油香扑鼻而来。

12、放上几根香菜,造型、开吃!

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